I.  Introduction

    A.  Matter

        1.  Types

        2.  Allotropic forms of elements, especially carbon.

    B.  The nature of science

        1.  Chemistry

            (a) Organic

            (b) Inorganic

II.  Atomic structure

     A.  Nucleus

     B.  Electrons

         1.  Shells

         2.  Valence shell

III. Bonding

     A.  Ionic

     B.  Covalent

         1.  Electronegativity

         2.  Polarity & dipole moment

     C.  Drawing Lewis structures for molecules

         1.  Structural isomerism

         2.  Technique for deriving a complete Lewis structure

             from a skeleton structure

         3.  Resonance

     D.  Geometry of atoms in molecules

IV.  Intermolecular forces

     A.  Dipole-dipole

     B.  Hydrogen bonding

     C.  London (van der Waals)

     D.  Effect of structure on properties

V.   Alkanes

     A.  Hydrocarbons

     B.  Methane

         1.  Anaerobic decay of plants

         2.  Origin of life

     C.  Higher alkanes

     D.  Nomenclature

     E.  Petroleum and natural gas

         1.  Various fractions

         2.  Gasoline

             (a)  Octane number

             (b)  Volatility

     F.  Bonding and conformations

         1.  s-bonds and free rotation

         2.  Torsional and steric strain

     G.  Reactions

         1.  Oxidation

             (a) Global warming

         2.  Halogenation

             (a) Chlorofluorocarbons and ozone depletion

VI.  Alkenes

     A.  Nomenclature

     B.  Bonding

         1.  s and p

     C.  Geometric Isomers

         1.  Z,E nomenclature

     D.  Reactions

         1.  Electrophilic addition

             (a)  HCl, HBr, Markovnikov rule

         2.  Free radical addition

             (a)  Chain reaction polymers

VII. Dienes, polyenes, and terpenes

     A.  Isoprene

         1.  Menthol, vitamin A, retinal, squalene, cholesterol

         2.  Rubber

             (a)  Vulcanization

             (b)  Gutta Percha

             (c)  Chicle

VIII. Stereochemistry

      A.  Stereoisomers

      B.  Enantiomers

          1.  Chiral centers

          2.  Chiral molecules

          3.  Optical activity

          4.  Racemic mixtures

      C.  Diastereomers

      D.  Meso structures

      E.  R & S nomenclature

IX.   Aromatic compounds

      A.  Benzene

      B.  Sources

          1.  Petroleum

          2.  Coal tar

X.    Chemicals and living systems

      A.  Toxic materials

      B.  Medicinal chemistry

      C.  Food additives

XI.   Alcohols

      A.  Nomenclature

      B.  Physical properties

      C.  Sources

          1.  Hydration

          2.  Wood for methanol

          3.  Fermentation for ethanol

      D.  Alcoholic beverages

          1.  Proof

          2.  Denatured alcohol

      E.  Oxidation

          1.  Breathalizer

          2.  Acetobacter

XII.  Carboxylic acids

      A.  Reactions

          1.  Hydrolysis

          2.  Ester fromation

XIII. Esters

      A.  Reactions

          1.  Hydrolysis

          2.  Saponification

      B.  Fats and Oils

          1.  Glycerides and glycerol

          2.  Fatty acids

          3.  Unsaturation

          4.  Hardening oils

          5.  Rancidity

          6.  Margarine

          7.  Sources

          8.  Drying oils - oil paints

      C.  Soaps

          1.  Production

          2.  Emulsifying agents

          3.  Hard water

XIV.  Synthetic detergents

          1.  Source

          2.  Biodegradation

XV.   Polymers

XVI.  Amino acids and proteins

      A.  Amino acids

          1.  Structure

          2.  Stereochemistry

      B.  Polypeptides and proteins

          1.  Macromolecules

              (a)  Comparison to synthetic polymers

          2.  Primary structure

          3.  Secondary structure

          4.  Oxytocin and vasopressin

          5.  Insulin

              (a)  Structure and species

              (b)  Genetic engineering

          7.  Hemoglobin

              (a)  Tertiary and quarternary structure

              (b)  Genetic disease

              (c)  Darwinian selection

          8.  Nutrition

XVII. Carbohydrates

      A.  Nomenclatures

      B.  Stereochemistry

      C.  Glucose

      D.  Sucrose

      E.  Starch

      F.  Cellulose